Gạo Séng Cù ( Đặc sản Tây Bấc )

Nếu đã từng một lần được thưởng thức bữa cơm được nấu từ gạo Séng Cù bạn mới hiểu sâu sắc, tại sao người Việt luôn ví hạt gạo chính là “ngọc thực”, là “ tinh hoa trời đất quy tụ, kết đọng lại thành hạt gạo” nuôi sống con người.
Chỉ có ở hạt gạo Séng Cù thì khi bước vào bữa ăn mọi giác quan của bạn mới được đánh thức một cách trọn vẹn nhất. Đầu tiên khứu giác sẽ được mời gọi bởi làn hương tinh khiết đặc trưng của lúa gạo, sau đó là thị giác được mãn nhãn bởi những hạt gạo trắng gần, bóng mỡ màng, trong trẻo để nhìn thôi bạn đã không cưỡng nổi cảm giác thèm ăn tột cùng. Khi nếm những hạt gạo đầu tiên bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được cái dẻo quánh, quyện hòa trong làn hương lan tỏa rồi sau đó vị ngọt cứ đọng mãi ở cuống họng, cứ vậy càng ăn thực khách càng cảm thấy ngon miệng mà dùng xong bữa cơm, dư âm về vị ngon tinh khiết của gạo còn đọng mãi.

Tìm hiểu mới biết, lúa Séng Cù được trồng ở Yên Bái có khi hậu mát mẻ, lại được tưới nguồn nước sạch ở khe núi nữa, bởi vậy cho vị ngọt thanh khác hẳn.
Gạo Séng Cù còn được GS Nguyễn Lân Dũng khẳng định hàm lượng vitamin ( Protein, vitamin B1, B6 các vitamin và các khoáng chất khác ) gấp 4 lần so với gạo thường. Tuy vậy, loại gạo này lại có nhược điểm là không để được lâu, sau khi sát là phải sử dụng trong 1-2 tuần mới cho chất lượng ngon nhất và không bị mốc, mọt vì gạo hoàn toàn không chứa các chất bảo quản.
Gạo Séng Cù là loại gạo chỉ được trồng ở các tỉnh Lào Cai, Yên Bái, Điện Biên, trong đó ở Mường Lò - Yên Bái là nơi cho chất lượng gạo cao nhất. Gạo có đặc tính là hương thơm, vị dẻo ngon, đậm cơm tính bổ dưỡng cao và sạch tuyệt đối, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người sử dụng. Vì đây là loại gạo bản địa và cổ truyền của người miền núi phía Bắc, diện tích trồng không lớn, năng suất lại thấp. Trung bình 1 sào ruộng bậc thang chỉ có thể cho thu hoạch vài chục kg gạo chính bởi vậy giá thành của nó khá cao so với các loại gạo khác trên thị trường.

Trong quá trình mình tiến hành thu mua gạo Séng Cù ở đây mới nhận thấy ở vùng cao, đồng bào mình chả đủ đất làm nhà, trồng lúa, gạo trồng ra chỉ đủ hoặc dư thừa một chút đem bán lấy chút tiền tiêu pha trong gia đình thì người quen đã tiến hành thu mua hết không thể dư nhiều gạo để đem về xuôi bán từng xe tải và đặt hàng với số lượng bao nhiêu cũng được như vậy đâu. Gạo Séng Cù trên thị trường hiện nay có nhiều mức giá, vì thế, nhiều nơi cũng đã pha trộn nhiều loại khác vào và không còn đúng chất Séng Cù 100%. Chính vì thế dù bạn có mua gạo Séng Cù ở đại lý lớn hay siêu thị thì cảm giác ăn tại Hà Nội và khi dùng bữa cơm với người dân ở vùng Tây Bắc sẽ khác hẳn.